Beschreibung
Herkunft: Brasilien | Region Mantiquiera | Sul de Minas
Farm: Zusammenschluss regionaler Farmen
Anbauhöhe: ca. 900 – 1300 m
Aufbereitung: Natural
Red Ruby ist ein Spezialitätenkaffee, der von einem Zusammenschluss regionaler Farmen stammt. Angebaut werden Red und Yellow Catuai-, Mundo Novo- und Acaia-Sorten. Die Farmen befinden sich in der Region Mantiqueira mit Höhenlagen auf vulkanischen Böden. Anbau und Verarbeitung liegen in dieser Region deutlich über dem brasilianischen Standard.
Der Rohkaffee wird aufwendig ’natural‘ aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet, bevor das trockene Fruchtfleisch gepulpt wird und die Bohnen aus den Kirschen entfernt werden. Diese Methode verleiht dem Kaffee einen intensiven Körper und reduziert die Säure. Der Red Ruby besitzt eine große Komplexität, Balance und Süße.